축산물 표시사항 읽는 법, 박스에서 먼저 볼 것

축산물 표시사항은 박스 한쪽에 작은 글씨로 빼곡하게 적혀 있어 바쁜 입고 시간에 다 읽기 어렵습니다. 그래서 많은 매장이 날짜만 보고 넘어가는데, 원산지가 바뀌었거나 부위 이름이 다르게 들어온 것을 나중에 알게 되는 경우가 생깁니다. 이 글은 표시사항에서 무엇을 어떤 순서로 보면 되는지, 수입육과 국내산은 무엇이 다른지 정리합니다. 표시사항은 문제가 생겼을 때 어디서 온 물건인지 증명하는 근거이기도 하므로, 읽는 습관을 들여 두면 원산지 점검이나 거래처 클레임 때도 훨씬 수월합니다.

축산물 표시사항에는 어떤 내용이 들어가나요?

일반적으로 제품명, 부위, 원산지, 냉장·냉동 구분, 소비기한, 보관 방법, 중량, 영업장 정보, 이력번호가 들어갑니다. 포장 형태나 제품 종류에 따라 항목은 조금씩 다를 수 있습니다. 수입육은 수입 업체 정보와 함께 해외 가공장 정보가 붙고, 국내산은 도축장과 포장 처리 업체 정보가 붙는 식입니다. 정확한 필수 항목은 관할 기관의 최신 고시를 확인하는 것이 좋습니다.

입고할 때는 어떤 순서로 읽나요?

부위와 원산지를 먼저, 냉장·냉동과 기한을 다음, 이력번호를 마지막에 보는 순서가 실수가 적습니다. 부위와 원산지는 납품 규격서와 바로 대조해야 하는 항목입니다. 냉장으로 주문했는데 냉동이 들어왔거나 원산지가 다르면 그 자리에서 확인해야 합니다. 기한은 매장 소진 속도와 맞는지 봅니다. 이력번호는 따로 기록해 두면 원산지 표시와 사후 확인에 쓸 수 있습니다.

수입육 표시사항은 무엇이 다르게 보이나요?

수입육은 박스에 수출국 언어와 한글 표시가 함께 붙어 있어 같은 정보가 두 군데 나오는 경우가 많습니다. 현지 부위 이름은 국내에서 부르는 이름과 다를 수 있으므로 한글 표시를 기준으로 읽되, 현지 표기도 규격서에 함께 적어 두면 혼동이 줄어듭니다. 등급 표기도 나라마다 체계가 달라서 같은 단어처럼 보여도 의미가 다릅니다. 등급 읽는 법은 수입 소고기 등급 표기 읽는 법을 참고하세요.

표시사항이 규격서와 다르면 어떻게 하나요?

받는 자리에서 사진을 남기고 거래처에 바로 알린 뒤, 사용 여부를 정하는 것이 순서입니다. 원산지가 다르면 매장 원산지 표시도 함께 바꿔야 하므로 그냥 넘어가면 안 됩니다. 원산지 변경 대처는 음식점 원산지 표시 글에 정리되어 있습니다. 같은 일이 반복된다면 규격서의 표기 항목을 더 구체적으로 다시 정하는 것이 좋습니다.

표시사항 확인을 직원 교육에 넣으려면 어떻게 하나요?

입고 담당 직원이 같은 순서로 표시사항을 읽도록 확인 순서표를 만들어 냉장고 옆이나 검수대에 붙여 두면 됩니다. 처음에는 모든 항목을 다 외우기보다 부위, 원산지, 냉장·냉동, 기한 네 가지만 확실히 보게 하는 것이 효과적입니다. 거래처가 쓰는 부위 이름과 매장에서 부르는 이름이 다르다면 대조표를 함께 붙여 두세요. 이력번호는 사진으로 남기게 하면 기록 부담이 줄어듭니다. 이상을 발견했을 때 누구에게 먼저 알릴지도 정해 두어야 바쁜 시간에 그냥 넘어가지 않습니다. 부위 이름이 어긋나는 이유는 돼지고기 부위 이름 글을 참고하세요.

축산물 표시사항은 날짜 확인용이 아니라 규격 확인용으로 읽어야 합니다. 금산프레시미트는 거래를 시작할 때 원산지, 도축장, 냉장·냉동, 정형 상태, 박스 중량을 규격서로 확정하고, 원산지나 규격이 바뀌면 미리 안내합니다. 표시사항과 규격서를 맞춰 보는 방법이 궁금하다면 1800-5086으로 문의하세요.